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入居しているビルは知人でもあり共同事業もやらせていただいている不動産会社社長が建築分譲しているシリーズの建物でもある。
新築ビルをスケルトンから内装したようだ。
一皿目は、意外にもハンバーガー屋さんかと思う「パテバーガー」が出てきた。チーズベーグルにパテドカンパーニュを挟んだものだ。
パンと発酵バター
竹墨チュールに
玉蜀黍（トウモロコシ）ペースト
牛タンコロッケ雲丹乗せ
イカカラスミ
鮎を丸ごと使った茶碗蒸し
キュウリジュレ
キャビア
フォアグラ
山梨県産カブ
さくらんぼ
サワークリーム
オマール海老パイ包み
ナイフのチョイス後、鳩と牛蒡のフリット
ボタニカル
ヨーグルト
ジン
パイナップルのカクテル
ラムのアイス
ココナッツクッキー
食後のお愉しみ
フレンチの中でジャンルはモダンフレンチ
になるらしい。
カウンターは４席しかなく、シェフの料理が
見れるプレミアシートになる。
そこで普段、なかなか行かないがコース料理を
堪能してきた。
とても優雅でかつ貴重な話も聞けてとても有意義な
時間を過ごすことが出来ました。
お店：【ars（アルス)】
050-5872-7936
東京都中央区日本橋蛎殻町1-11-9 マガザン人形町 1F
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