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4月5日、人形町に「ars(アルス)」がオープンした。
「レフェルヴェソンス」「ラフィネス」などの修業を経て、「キャリエ」「レヴォル」でシェフを務めてきた料理人・髙木和也氏の待望の独立店舗だ。
同店は、コース料理の「レストラン」と、アラカルト形式の「ビストロ」、1つの店舗で2業態を営業。
名店での修行に裏打ちされた確かなフレンチを、フォーマルにもカジュアルにも楽しめる。
髙木氏は「30歳でシェフ、35歳で独立」と決めて20歳から修業を開始。
その目標の通り、今回独立を果たした。すでに40歳に向けての次なる目標も定め、同店を礎に料理人としてさらなる精進を目指す。
【高木オーナーの経歴店】
レフェルヴェソンス
03-5766-9500
東京都港区西麻布2-26-4
https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13116356/
食べログ(¥40,000〜¥49,999)フレンチ
レストラン ラ フィネス
03-6721-5484
東京都港区新橋4-9-1 新橋プラザビル B1F
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13139171/食べログ(¥40,000〜¥49,999)フレンチ
キャリエ(閉店)
東京都渋谷区渋谷2−6−8渋谷STビル1階
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13141840/
レヴォル(閉店)
東京都渋谷区神宮前3−6−7DEAR神宮前B1F
https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130601/13219129/
店舗データ
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13256919/
店名 | ars(アルス) |
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住所 | 東京都中央区日本橋蛎殻町1-11-9 マガザン人形町 1F |
アクセス | 人形町駅から徒歩3分、水天宮前駅から徒歩5分 |
電話 | 03-6810-9610 |
営業時間 |
【火〜木】ランチ 11:00〜15:00(LO14:00)【月〜土】 ディナー 18:00〜23:30(料理LO21:00、ドリンクLO22:00) ※現在、時短要請中はディナー17:00〜20:00 (コース18:00LO、アラカルト18:30 LO) |
定休日 | 日曜・祝日 |
坪数客数 | 12坪12席 |
客単価 | レストラン1万5000円、ビストロ5000~6000円 |
オープン日 | 2021年4月5日 |
関連リンク | ars(Instagram) |
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