人形町フレンチレストラン　【ars（アルス）】

https://food-stadium.com/headline/30522/

4月５日、人形町に「ars（アルス）」がオープンした。

「レフェルヴェソンス」「ラフィネス」などの修業を経て、「キャリエ」「レヴォル」でシェフを務めてきた料理人・髙木和也氏の待望の独立店舗だ。

同店は、コース料理の「レストラン」と、アラカルト形式の「ビストロ」、１つの店舗で２業態を営業。

名店での修行に裏打ちされた確かなフレンチを、フォーマルにもカジュアルにも楽しめる。

髙木氏は「30歳でシェフ、35歳で独立」と決めて20歳から修業を開始。

その目標の通り、今回独立を果たした。すでに40歳に向けての次なる目標も定め、同店を礎に料理人としてさらなる精進を目指す。

【高木オーナーの経歴店】

レフェルヴェソンス

03-5766-9500

東京都港区西麻布2-26-4

https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13116356/

食べログ（¥40,000〜￥49,999）フレンチ

レストラン ラ フィネス

03-6721-5484

東京都港区新橋4-9-1 新橋プラザビル B1F

https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13139171/食べログ（¥40,000〜￥49,999）フレンチ

キャリエ（閉店）

東京都渋谷区渋谷２−６−８渋谷STビル１階

https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13141840/

レヴォル（閉店）

東京都渋谷区神宮前３−６−７DEAR神宮前B1F

https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130601/13219129/

店舗データ

https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13256919/