https://www.nikkei.com/article/DGKKZO74546140V00C21A8TEC000/
アニサキスはサバやイカなどに寄生する。
人が食べると胃や腸の壁をかじられて激しい腹痛を起こす。
アニサキスが原因の食中毒は増加傾向で、2020年は400件近くあり、原因物質別では最多だ。
殺虫するにはセ氏70度以上に加熱するか、マイナス20度で24時間以上冷凍することが推奨されている。
冷凍すると色や食感が変わってしまう。
研究チームは電圧100メガ(メガは100万)ボルトの電気を1マイクロ(マイクロは100万分の1)秒だけ瞬間的に流す殺虫法を開発した。
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